El risot cont la luganega

L’è on piatt sincer, de quelli che fann subit festa anca in d’on giovedì mattina.

Ingredient per quater:

– 320 g de rìs Carnaroli

– 300 g de luganega

– 1 liter e mezz de broeugh de carn ben cald

– mezza scigola bianca

– 1 bicer de vin bianch secch

– 40 g de butir

– 60 g de furmag grana grattaa

– 2 cugià d’öli d’öiva

– on pizzighin de sal

– on’ombra de pever

Preparasiun

Tajaa fina la scigolla e falla soffrigg pian pian cont l’öli e metà del butir fin che la diventa transparenta.

1. Taja la luganega a tocchett e mettila in padela: falla rosolà ben che la ciappa color.
2. Butta dent el rìs e tostalo per on para de minut, mes’ciand semper.
3. Sfumma cont el vin bianch e lassa svaporà.
4. Taca a mett dent el broeugh on cazzöö alla volta, spettand che’l vegna sugià primma de mett el seguent. Mes’cia semper cont calma.
5. Dopo circa 16–18 minut, quand el rìs l’è al punt giust, spegn el foeugh e manteca cont el rest del butir e el grana.
6. Regola de sal e pever e lassa riposà on minut primma de servì.

Temp

Preparasiun: 15 minut

Cottura: 18 minut

On consigli del Sciur Bepìn

Per on risott che canta, tegnì semper el broeugh in bullor leger e mes’ciè cont amor: el rìs el völ minga vess trascuraa!